有機栽培☆野菜・果物 |
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有機栽培の野菜 |
有機栽培とは・・・有機栽培とは、化学肥料とか農薬を使わないで、堆肥 などの有機肥料を用いて栽培する農作物を言います。 農林水産省は、何が有機栽培なのか、栽培方法の基準 を厳しく決めています。体に良い、おいしいものを、という より生物環境にやさしい農業と言う思想が働いています。 |
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有機野菜と表示するには・・・ （１）農薬や化学肥料は原則として使用しないこと。 （２）種まき、又は植え付けの時点からさかのぼり、２年以上禁止 されている農薬や化学肥料を使用していない水田や畑で栽培され ていること。 （３）生産者は、生産から出荷までの生産工程管理・各付数量等の 記録をすること。 などについて、登録認定機関の認定を受けることになります。 認定を受けた農家等は、その後も有機JAS規格に基づいた生産を 行っているか、最低１年に１回調査を受けます。 旬の野菜と鮮度の見分け方 スーパーなどには、四季の野菜が１年を通じて殆ど欠かすことなく 並んでいます。 ビニールハウスなどの栽培野菜が１年中出回っています。露地栽 培でなく、太陽の光も気温も全て人工的に管理されています。 最近では生産者の顔がまったく見えない輸入野菜が増えています。 このように、旬が薄れつつある時代に、野菜をどのように選んだら よいでしょうか。 新鮮さと、安全性が重要なポイントになると思います。 まず新鮮さの簡単なワンポイントな見分け方があります。 ●葉菜茎類 ほうれん草 小松菜 春菊 ニラ ネギ 等 葉先が生き生きとして、葉が厚く、緑が鮮やかなもの、葉先が黄色 くなったものは日にちが経っています。 ●根菜類 大根 人参 かぶ ごぼう レンコン等 表面につやがあるもの。葉があるもので、葉が黄色くなったものは 日にちが経っています。 ●果菜類 なす きゅうり ピーマン トマト オクラ 等 ヘタが枯れていないもの、表面につやがあるもの。 ●結球類 キャベツ 白菜 レタス 等 芯の部分が白く、変色していないもの。カットしてあるもので、面が 乾燥し変色したものは日にちが経っています。 ●花菜類 カリフラワー ブロッコリー 等 つぼみが小さく、花球面が詰まっているもの。部分的に変色した ものは日にちが経っています。 ●豆 類 枝豆 いんげん さやえんどう 等 サヤに張りがあり、表面の色が鮮やかなもの。色が薄くなったもの は日にちが経っています。 ●芋 類 さつまいも じゃがいも 里芋 等 表面に、張りとつやがあるもの。里芋は、少し湿り気があるものが 新鮮です。 ●キノコ類 しいたけ えのき茸 しめじ 等 根元が変色していないものが新鮮です。 TOP>有機栽培の野菜 |
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