食生活指針と野菜摂取量☆野菜・果物 |
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食生活指針と野菜摂取量 |
食生活指針って？野菜摂取量は一日350ｇは摂りたい食生活指針とは、平成12年に国が策定し国民に周知しました。 ここでは直接、野菜摂取量には触れていませんが、単に食事 の指針だけでなく、食事を楽しみ、食料の無駄をなくし、地域の 農産物を大事にするなどの、広い食生活のあり方の指針です。 |
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指針は次の10項目です ◆食事を楽しみましょう。 ◆１日の食事のリズムから、健やかな生活リズムを。 ◆主食、主菜、副菜を基本に食事のバランスを。 ◆ごはんなどの穀類をしっかりと。 ◆野菜、果物、牛乳・乳製品、豆類、魚なども組み合わせて。 ◆食塩や脂肪は控えめに。 ◆適正体重を知り、日々の活動に見合った食事量を。 ◆食文化や地域の産物を活かし、時には新しい料理を。 ◆調理や保存を上手にして、無駄や廃棄を少なく。 ◆自分の食生活を見直してみましょう。 各項目のみ挙げましたが、指針では、主食、主菜、副菜の バランスを大事にして 「野菜・果物、牛乳・乳製品、豆類、魚 なども組み合わせて」とされ、その実践では「たっぷり野菜と 毎日の果物で、ビタミン，ミネラル、食物繊維を摂りましょう」 と示されています。 野菜をたっぷり食べているか・・・ 野菜をどのくらい食べればよいのかは、様々な食生活や健康 に関する 指針で示されています。 「食事摂取基準（2005年版）」「健康日本21」などを見ますと、 １日に野 菜350ｇ（果物 200ｇ）が推奨されています。 では、１人当たり年間どのくらい消費しているでしょうか。 昭和60年ごろには、110㎏以上消費していたが、平成に変 わる時期をピークに徐々に低下し、平成17年の消費量は、 95㎏ぐらいまで落ちています。 年齢別に、野菜摂取量を比較して見た場合はどうか。 「平成16年度国民健康・栄養調査報告（厚生労働省）」に よると、60歳代が最も野菜を摂取しています。 60歳代は、他の食品調査でも健康を保つのに最も良い 食生活をしています。 一方、20～30歳代では、野菜摂取量の目標の7割、5割しか 食べていません。以下の年代でも同じように低下しています。 食育が叫ばれ、各種の指針でも、又私たちも熱心に野菜 摂取の重要性を訴えていますが、残念ながら日本人の野菜 摂取の低下には歯止めがかかっていません。 TOP>食生活指針と野菜摂取量 |
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