食物繊維☆野菜・果物 |
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食物繊維を知ろう |
食物繊維って何？第六の栄養素と言われ、野菜に含まれる 「ヒトの消化酵素では消化できない成分」の ことです。 水に溶ける「水溶性食物繊維」と、水に溶け ない「不溶性食物繊維」とに分けられます。 |
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水溶性は、ヌルヌル、ネバネバが特徴で保水性が高く、こんにゃく、 海藻、里芋などに多く含まれ、糖尿病の予防や動脈硬化症、 胆石症を予防する働きがあります。 不溶性は、ボソボソ、ザラザラが特徴で、穀物、いも類、豆類など に含まれ、腸内の有害物質を体外に排出する働きがあります。 食物繊維が不足すると便秘になり易いと言うのもこのためです。 タンパク質、脂質，糖質、ビタミン、ミネラル（五大栄養素）に次ぐ 栄養素として大変重要視されています。 食物繊維が多く含まれる食材 小豆、アボガド、イチゴ，いちじく、梅、枝豆、オクラ、柿、 かぼちゃ、カリフラワー、寒天、黒豆、玄米、ごぼう、ゴマ、 こんにゃく、さつまいも、しいたけ、そば、そら豆、大豆、 たけのこ、とうもろこし、納豆、ピーナッツ、ほうれん草、 ブロッコリー、ブルーベリー、ひじき、落花生、レンコン、 わかめ、きくらげ、寒天、しし唐辛子 摂り過ぎに注意を 高タンパク、高脂肪に傾きがちな食生活において不可欠な栄養 素ですが、食物繊維は過剰摂取すると下痢の症状を起こし、 必要なミネラル分まで排出させてしいまうので注意が必要です。 食物繊維の成人１日当たりの摂取目標量は、 男性：20ｇ 女性：17～18ｇ目標量とは、生活習慣病一次予防のために、 日本人が当面の目標とすべき摂取量です。 食物繊維の働き ●肥満を防ぐ ほとんどカロリーが無いため、肥満防止に効果的です。また、 満腹感が得られるため食べ過ぎを抑えられます。 ●糖尿病を防ぐ 主に水溶性食物繊維は、食べ物を胃から小腸へ少しづつ移動 するため、消化、吸収のスピードを和らげますので、その結果、 糖尿病の予防に繋がります。 ●高血圧症を防ぐ アルギン酸のような水溶性食物繊維は、腸内で、食塩に含まれ るナトリウムと結合して排泄を促進し、血圧を下げると言われて います。 ●コレステロールを減らす 腸内にある食物中のコレステロールや胆汁酸も吸収して排泄 します。その結果、血中コレステロール値が下がり、動脈硬化を 防ぎます。 TOP>食物繊維を知ろう |
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