ビタミンＣ☆野菜・果物 |
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果物とビタミンＣ |
果物とビタミンＣの関係果物に含まれるビタミンＣは、主なもので、オレンジに 80mｇ/200ｇ、レモンに200ｍｇ/200ｇ、甘柿に140ｍｇ/200ｇ 、 キウイフルーツは138ｍｇ/200ｇ含まれています。 ビタミンＣの一日の所要量は、100ｍｇですので、甘柿なら 半分程度でまかなえます。 |
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| ビタミンＣが極端に不足すると、毛細血管が弱くなって出血する 「壊血病」になります。 昔の大航海時代、船員たちが最も恐れた病気です。 これは新鮮な果物を食べれば直ぐに治ることがその後の予防 実験の結果分かりました。 ビタミンＣは、壊血病の予防のほかにも多くの作用があることが 分かりました。 発ガン物質ができるのを防ぐ作用、血圧を下げる作用、又、免疫 作用も注目されています。 ビタミンＣは大切なビタミンであり、現在世界でいろいろな研究が 行われています。 果物はビタミンＣ摂取に最適 ビタミンＣは、果物だけでなく野菜にも含まれています。 「なのに、なぜ果物から摂れというの？」という疑問があります。 答えは、ビタミンＣには２つの弱点があります。１つは加熱すると 損失すること、もう１つは水に溶け易いということです。 生で食べる野菜もありますが、野菜は加熱を必要とするものが 多く、加熱すると50％以上損失します。 しかも野菜は、水洗いが欠かせません。野菜を数分間水に浸け ただけでもビタミンＣは流れてしまいます。 このため野菜から摂るには、相当量食べる必要があり、その点、 そのまま食べられる果物は、ビタミンＣの損失がなく、しかも、 野菜より少量でビタミンＣが多く摂れるという利点があります。 ある研究機関による調査では、ビタミンＣ摂取への貢献度は、 第一位です。 ビタミンＣの主な働き」 ◆コラーゲンの合成に働き、皮膚、血管、粘膜、骨を強くする。 ◆抗酸化作用、ビタミンＥの還元作用。 ◆動脈硬化予防、慢性疲労症候群の緩和。 ◆ヘリコバクターピロリ（ピロリ菌）の増殖を抑制。 ◆ボケ防止、頭が良くなる。 ◆老眼、白内障など目の病気の予防。 ◆発ガン物質ニトロソアミンの生成を抑制。 ◆抗がん剤であるインターフェロンの体内合成を促進。 ◆コレステロールの胆汁酸への変換に関わる。 ◆白血球の働きを強化するため抗がん作用、抗ウイルス作用、 解毒作用。 ◆鉄や銅などのミネラルの吸収を助け、ヘモグロビンの合成を 助ける。 ◆抗ストレスホルモン（副腎皮質ホルモン）の生成。 これら以外にも多くの働きがあり、合わせて約40以上の働きに 関与しています。 TOP>果物とビタミンＣ |
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